Evde Amsterdam Patatesi Kızartması Nasıl Yapılır? Amsterdam Patatesi Tarifi: Hollanda’nın Sokak Sanatı

Amsterdam Patatesi: Hollanda’nın Sokak Sanatı

Amsterdam patatesi, Hollanda’nın renkli sokak kültürünün bir yansıması olarak, dünya çapında ün kazanmış bir sokak lezzetidir. Bu kızartılmış patatesler, genellikle ‘Patat’ veya ‘Vlaamse Frites’ olarak bilinir ve geniş bir sos çeşitliliği ile sunulur.

Tarihi

Amsterdam patatesinin tarihi, Hollanda’nın altın çağına ve ticaretin zirvesine dayanır. Patates, Amerika’dan Avrupa’ya ulaştığında, Hollandalılar bu yeni gıdayı hızla benimsediler ve kendi damak zevklerine uygun bir şekilde yeniden yorumladılar. 17. yüzyıldan itibaren, Amsterdam patatesi, Hollanda’nın en sevilen atıştırmalıklarından biri haline geldi.

Tarifi

Malzemeler:

• 6 orta boy patates (en iyi sonuç için Agria veya Maris Piper gibi cinsler tercih edilir)
• 2 litre ayçiçek yağı veya arıtılmış hayvansal yağ (kızartma için)
• Deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber
• Çeşitli soslar (trüf mayonezi, sarımsaklı sos, remoulade, vb.)

Yapılışı:

1. Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
2. Patatesleri uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
3. Patatesleri soğuk suda yarım saat bekletin, sonra iyice kurulayın.
4. Yağı 160°C’ye ısıtın ve patatesleri yaklaşık 5 dakika ön kızartma yapın.
5. Patatesleri yağdan çıkarın ve ısıyı 180°C’ye çıkarın.
6. Patatesleri tekrar yağa atın ve dışı çıtır, içi yumuşak olana kadar yaklaşık 7 dakika daha kızartın.
7. Patatesleri yağdan alın, fazla yağını kağıt havlu ile alın ve tuz, karabiber ile tatlandırın.

Kaç Kişilik ve Kalorisi

Bu tarif yaklaşık 4 kişiliktir ve her porsiyon yaklaşık 500 kcal enerji içerir. Ancak, kullanılan sosların türüne ve miktarına bağlı olarak kalori miktarı değişebilir.

Pişirme Süresi

Hazırlama süresi 10 dakika, ön kızartma süresi 5 dakika, son kızartma süresi ise 7 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 22 dakika sürer.

Sunum Önerileri

Amsterdam patatesini kâğıt koni içinde veya geniş bir tabakta servis edin. Yanında çeşitli sosları sunarak, herkesin damak zevkine hitap edin. Patateslerin üzerine biraz kıyılmış taze soğan veya maydanoz serpmek, sunumu zenginleştirir ve tazelik katar.

Püf Noktaları

• Patatesleri kızartmadan önce suyun içinde bekletmek, nişastanın çıkmasını sağlar ve daha çıtır bir sonuç verir.
• İki aşamalı kızartma yöntemi, dışı çıtır içi yumuşak patatesler elde etmenizi sağlar.
• Sos seçiminde yaratıcı olun; Hollanda’nın ünlü 'friet saus’u gibi yerel sosları deneyerek otantik bir deneyim sunun.