Sarıyer Böreği: Boğazın Lezzet Hazinesi
Sarıyer böreği, İstanbul’un boğaz kıyısındaki tarihi semt Sarıyer’in adını taşıyan, eşsiz bir lezzet deneyimi sunan geleneksel bir Türk böreğidir. Bu börek, özellikle kıymalı harcı ve ince yufkasıyla bilinir ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir.
Tarihi
Sarıyer böreğinin kökeni, Osmanlı İmparatorluğu dönemine dayanır. Sarıyer, balıkçılığı ve güzel doğasıyla ünlü olmasının yanı sıra, bu özel böreğiyle de tanınmıştır. Günümüzde bile, Sarıyer böreği, İstanbul’un en meşhur lezzetlerinden biri olarak kalmaya devam etmektedir.
Tarifi
Malzemeler:
- 10 adet baklavalık yufka
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı su
- 1 yumurta sarısı (üzeri için)
Yapılışı:
- Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağı ile zeytinyağında kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve ocaktan alın.
- Yufkaları tezgaha serin ve her birine kıymalı harçtan yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin.
Kaç Kişilik ve Kalorisi
Bu tarif yaklaşık 8 kişilik olup, her porsiyonun yaklaşık 300 kcal enerji içerdiği tahmin edilmektedir.
Pişirme Süresi
Hazırlama süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika kadardır.
Sunum Önerileri
Sarıyer böreğini sıcak servis yapın ve yanında demli bir Türk çayı ile sunun. Üzerine biraz pul biber serpmek, sunumu zenginleştirir.
Püf Noktaları
- Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün.
- Kıymalı harcın soğumasını bekleyin, böylece yufkalar yumuşak kalır.
- Böreği pişirmeden önce üzerine sürülen yumurta sarısı, altın rengi bir görünüm kazandırır.
