Güveç: Toprağın Sıcak Dokunuşu
Anadolu’nun bereketli topraklarından sofralarımıza uzanan güveç, yüzyıllardır damakları şenlendiren bir lezzet serüvenidir. Toprak kapların sıcaklığında pişen bu yemek, hem göze hem de mideye hitap eder.
Tarihi
Güveç, Anadolu topraklarında binlerce yıl öncesine dayanan bir geçmişe sahiptir. Toprak kaplar, Anadolu’da yaşamın her alanında kullanılmış ve yemek kültürümüzde de önemli bir yer edinmiştir. Güveç yemeği, bu toprak kapların içinde, yavaş yavaş ve özenle pişirilerek, lezzetini tarih boyunca korumuştur.
Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuzu veya dana eti
- 3 adet patlıcan
- 2 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 2 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yapılışı:
- Etleri küp küp doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip, soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Küp doğranmış patlıcan, biber ve domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kekik ile tatlandırın.
- Malzemeleri güveç kabına aktarın ve üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.
Sunum Önerileri
Güveç, genellikle kendi kaplarında servis edilir. Fırından çıkar çıkmaz, üzerine taze kekik yaprakları serperek sunabilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık ile servis etmek, lezzetini tamamlar.
Püf Noktaları
- Güveç yaparken etin ve sebzelerin eşit şekilde pişmesi için malzemeleri doğru boyutta kesmek önemlidir.
- Yemeğin suyunu kontrol ederek, gerektiğinde sıcak su eklemeyi unutmayın.
- Güvecin kapağını sıkıca kapatmak, içindeki buharın yemeğe lezzet katmasını sağlar.
Kategori:
Türk Mutfağı
