Pasta Alla Norma: İtalyan Mutfağının Başyapıtlarından Bir Lezzet
Pasta Alla Norma, İtalyan mutfağının göz alıcı bir lezzeti ve Sicilya'nın gurur kaynağıdır. Bu nefis yemek, Sicilya'nın zengin kültürünü ve lezzetini yansıtan birleşimiyle dikkat çeker. Patlıcan, domates ve rendelenmiş peynirin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu lezzetli yemek, her lokmasıyla bir festival sunar.
Kaç Kişilik?
Bu tarif genellikle dört kişilik olarak hazırlanır.
Kalori Bilgisi
Bir porsiyon Pasta Alla Norma genellikle yaklaşık 400-500 kalori arasındadır. Ancak bu değer, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna bağlı olarak değişebilir.
Pişirme Süresi
Pasta Alla Norma'nın hazırlanması genellikle yaklaşık 30-40 dakika sürer.
Tarif: Pasta Alla Norma
Malzemeler:
- 400 gram penne veya diğer türlü kısa makarna
- 2 adet orta boy patlıcan
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 400 gram domates sosu veya doğranmış domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Taze rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)
- Taze doğranmış taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1. Patlıcanları yıkayın, kurulayın ve uzunlamasına dilimleyin. Dilimleri tuzlayarak acısının çıkmasını sağlayın ve 15-20 dakika bekletin.
2. Tuzun suyu çekmesi için patlıcanları kağıt havluyla kurulayın ve ardından küp şeklinde doğrayın.
3. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcanları altın rengine dönene kadar kızartın. Kızaran patlıcanları bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emdirin.
4. Aynı tavada ince doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Ardından domates sosunu veya doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
5. Bu sırada ayrı bir tencerede makarnayı tuzlu kaynar su içinde al dente (diri) olacak şekilde pişirin.
6. Pişen makarnayı süzün ve patlıcanlı sosla karıştırın.
7. Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış fesleğen yaprakları ve rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.
Sunum Önerileri:
Pasta Alla Norma'yı genellikle derin tabaklarda veya servis kaselerinde sunmak gelenekseldir. Üzerine taze doğranmış fesleğen yaprakları ve ekstra rendelenmiş parmesan peyniri ile süsleyerek sunumunuzu tamamlayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Patlıcanları kızartırken yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece patlıcanlar çıtır çıtır olur ve fazla yağını emer.
- Makarnayı pişirirken al dente olmasına özen gösterin, çünkü makarna sosla daha fazla pişecektir.
- Makarna sosuna lezzet katmak için kırmızı biber flakes veya kıyılmış taze kekik gibi ekstra baharatlar ekleyebilirsiniz.
