Evde Pratik Adana Kebap Tarifi, Nasil Yapilir?
Adana kebap, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olarak kabul edilir. Adını aldığı Adana şehri, bu lezzetli yemeğin doğduğu yer olarak bilinir. Adana kebap, Osmanlı İmparatorluğu döneminden beri var olan bir gelenektir ve zaman içinde Türkiye’nin dört bir yanına yayılmıştır.
Adana Kebabının Tarihi
Adana kebap, 19. yüzyılın sonlarında Adana ve çevresindeki kasaplardan çıkan bir yemek olarak ortaya çıkmıştır. İlk olarak, hayvanların etlerini değerlendirmek ve daha lezzetli hale getirmek için baharatlarla harmanlayıp, uzun şişlere geçirerek mangalda pişirilmiştir. Zamanla, bu yöntem bölgedeki diğer şehirlere ve hatta ülkenin diğer bölgelerine yayılmıştır.
Malzemeler
- 1 kg kıyma (dana ve kuzu karışık, yağlı)
- 2 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- 1 yemek kaşığı isot biberi
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Kebapçı şişi (uzun metal şişler)
Püf Noktaları
- Kıyma seçimi: Adana kebap için kullanılacak kıyma, dana ve kuzu etinin karışımından oluşmalı ve yağ oranı yüksek olmalıdır.
- Baharatlar: Adana kebap, baharatlarla özdeşleşmiştir. Özellikle isot biberi, kebaba o özgün tadını verir.
- Yoğurma: Kıymayı baharatlarla yoğururken iyice özleşmesi için güçlü ve ritmik hareketler kullanın.
- Dinlendirme: Kıyma harcını en az bir saat dinlendirin. Bu, baharatların etle bütünleşmesini sağlar.
- Pişirme: Kebapları, yüksek ısıda ve hızlı bir şekilde pişirin. Böylece içi yumuşak, dışı ise hafif çıtır olacaktır.
Sunum Önerileri
- Adana kebap, yanında soğan, sumak, maydanoz ve lavaş ekmek ile servis edilmelidir.
- Yanında ayran veya şalgam suyu, Adana kebabının lezzetini tamamlar.
- Acıyı sevenler için, yanında ekstra isot biberi sunabilirsiniz.
Hazırlanışı
- Kıymayı Hazırlama: Kıymayı bir kaba alın. İnce doğranmış soğan, ezilmiş sarımsak ve baharatları ekleyin. Kıymayı iyice yoğurun.
- Dinlendirme: Kıyma harcını 1 saat kadar dinlendirin.
- Şişe Takma: Dinlenmiş kıymadan parçalar koparıp, şişe geçirin ve elinizle şekillendirin.
- Pişirme: Mangalda veya fırında yüksek ısıda pişirin.
- Sunum: Pişen kebapları sıcak sıcak, yanında garnitürlerle servis edin.
Kategori:
Türk Mutfağı
