Şekerpare: Osmanlı Saray Mutfağının Tatlı Mirası
Osmanlı saray mutfağının en seçkin tatlılarından biri olan şekerpare, günümüzde de Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak yerini korumaktadır. Şerbetli tatlılar arasında özel bir yere sahip olan şekerpare, adını aldığı şekerin ve hamurun mükemmel uyumuyla tatlı severlerin gönlünde taht kurmuştur. Bu makalede, şekerpare tarifinin inceliklerini, malzemelerin seçimi ve pişirme teknikleri üzerinden detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Malzemeler
Hamur İçin:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- Yarım su bardağı pudra şekeri
- Yarım su bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 2,5 su bardağı un (yaklaşık)
- Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
Şerbet İçin:
- 2 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hamurun Hazırlanışı
Tereyağı ve pudra şekerini bir kapta krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. İrmik, kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır.
Şekerparelerin Şekillendirilmesi
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Yuvarlak hamurların ortasına hafifçe bastırarak çukur oluşturun ve içine bir miktar ceviz koyun. Hamurları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Pişirme Aşaması
Önceden ısıtılmış 180°C fırında, şekerparelerin üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Şerbetin Hazırlanışı ve Tatlıya Uygulanması
Toz şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine soğumuş şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için tatlıları bir süre bekletin.
Sunum Önerisi
Şekerpareleri servis tabağına alın ve üzerlerine hindistancevizi, ceviz veya antep fıstığı serperek süsleyin. Yanında Türk kahvesi ile servis yapabilirsiniz.
Şekerpare, şerbetli tatlıların en lezzetlilerinden biridir ve özellikle bayram sofralarının olmazsa olmazıdır. Bu tarif ile siz de evinizde bu geleneksel lezzeti kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.
