Evde Mantar Çorbası Yapımı
Mantar çorbası, dünya genelinde sevilen ve sıklıkla tercih edilen bir çorba türüdür. Bu lezzetli ve besleyici çorbanın kökeni, aslında çok eski zamanlara dayanmaktadır. Mantarların insan diyetindeki yeri tarih öncesi dönemlere kadar uzanırken, mantar çorbasının ilk olarak ne zaman yapıldığına dair kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, mantar çorbasının, mantarların yemek olarak kullanılmaya başlandığı andan itibaren var olduğu düşünülebilir.
Mantar çorbası, farklı kültürlerde çeşitli şekillerde pişirilmiştir. Örneğin, Fransız mutfağında ‘Soupe aux Champignons’ adı altında kremalı ve zengin bir versiyonu mevcuttur. Türk mutfağında ise genellikle daha sade ve hafif bir çorba olarak karşımıza çıkar.
Evde Mantar Çorbası Tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- 10 adet mantar
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak su
- 1 su bardağı süt
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanışı:
- Soğanları ince ince doğrayın ve mantarları küçük parçalar halinde kesin.
- Tencereye sıvı yağ ve tereyağını koyun ve eriyene kadar bekleyin.
- Eriyen yağa soğanları ekleyin ve hafif pembeleşene kadar kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte kavurun.
- Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyu yavaşça ekleyin ve çorbanın kaynamasını bekleyin.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve oda sıcaklığındaki sütü ve karabiberi ekleyin.
- Son olarak tuzu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Çorbanız hazır! İsteğe bağlı olarak üzerine kırmızı biberli tereyağı sosu gezdirebilirsiniz.
Mantar çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde vücudu ısıtan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir seçenektir. Ayrıca, mantarın içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde sağlıklı bir öğün alternatifi sunar.
