Osmanlı Saray Mutfağından Bir Lezzet: Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi, adını Osmanlı padişahlarının beğenisinden alan, et ve beşamel sosun enfes uyumuyla hazırlanan bir yemektir. İşte evde Hünkar Beğendi yapmanın püf noktaları.
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı et
- 2 adet patlıcan
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber, kimyon
- Zeytinyağı
Hazırlanışı:
- Etleri Hazırlayın: Kuşbaşı etleri tuz, karabiber ve kimyon ile marine edin ve yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Patlıcanları Közleyin: Patlıcanları közde ya da fırında iyice pişirin. Kabuklarını soyup, içini bir çatal yardımıyla ezin.
- Beşamel Sosu Yapın: Tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. Yavaşça sütü ekleyerek karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Patlıcan Püresini Hazırlayın: Közlenmiş patlıcanları beşamel sos ile karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.
- Servis Yapın: Etleri patlıcan püresinin üzerine yerleştirin ve sıcak servis yapın.
Sunum Önerisi:
Hünkar Beğendi’yi geleneksel bir sunumla servis etmek için, püreyi geniş bir servis tabağına yayın ve üzerine etleri yerleştirin. Yanında pilav veya taze pişmiş ekmek ile servis edebilirsiniz.
Kategori:
Türk Mutfağı
