Haşhaş Tatlısı: Anadolu’nun Narin Lezzeti
Haşhaş tatlısı, Anadolu topraklarının bereketli bağrından süzülen, haşhaşın eşsiz aromasıyla bezenmiş geleneksel bir tatlıdır. Özellikle Ege ve İç Anadolu bölgelerinde sevilerek tüketilen bu tatlı, sofraların şahane finalidir.
Tarihi
Haşhaş, Anadolu’da binlerce yıl öncesine dayanan bir geçmişe sahip olup, hem tıbbi hem de gastronomik amaçlar için kullanılmıştır. Haşhaş tatlısı ise, bu geleneğin tatlı mutfakta bir yansıması olarak, özellikle kış aylarında sıcak bir lezzet olarak sofralarda yerini almıştır.
Tarifi
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı mavi haşhaş tohumu
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 su bardağı süt
- 1 çubuk tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım limonun rendelenmiş kabuğu
Yapılışı:
- Haşhaş tohumlarını, ceviz içini ve irmiği kuru bir tavada orta ateşte hafifçe kavurun.
- Toz şekeri ekleyin ve karamelizasyon başlayana kadar karıştırın.
- Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu ekleyin, aromaların karışması için 5 dakika daha pişirin.
- Tarçın çubuğunu çıkarın ve tereyağını ekleyip karıştırın.
- Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün ve soğuması için bir kenara alın.
- Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında en az 3 saat dinlendirin.
Kaç Kişilik ve Kalorisi
Bu tarif yaklaşık 8-10 kişilik olup, her porsiyonun yaklaşık 350-400 kcal enerji içerdiği tahmin edilmektedir.
Pişirme Süresi
Hazırlama süresi yaklaşık 10 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika kadardır.
Sunum Önerileri
Haşhaş tatlısını dilimleyerek soğuk servis yapın. Üzerine dövülmüş ceviz, tarçın tozu serperek veya yanında vanilyalı dondurma ile sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Haşhaş tohumlarını kavururken yanmamasına dikkat edin, çünkü yanık haşhaş tatlıya acı bir tat verebilir.
- Sütü eklerken karışımın topaklanmaması için sürekli karıştırın.
- Limon kabuğu, tatlıya ferah bir aroma katarken, tarçın derinlik ve sıcaklık katar.
