Kol Böreği: Anadolu’nun Efsanevi Hamur İşi
Kol böreği, Türk mutfağının en sevilen ve en eski hamur işlerinden biri olarak bilinir. Adını, uzun ve ince şekliyle kolları andırmasından alan bu börek, çeşitli iç harçlarla zenginleştirilerek hazırlanır ve her daim lezzetli bir sonuç verir.
Tarihi
Kol böreği, Osmanlı dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Saray mutfağında önemli bir yer tutan bu börek, zamanla halk arasında da yaygınlaşmış ve Anadolu’nun her köşesinde kendine özgü varyasyonlarla pişirilmeye başlanmıştır.
Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet yufka
- 250 gram lor peyniri
- 150 gram beyaz peynir
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- Tuz, pul biber
Yapılışı:
- Lor peyniri, beyaz peynir, ince kıyılmış maydanoz, bir yumurta ve baharatları karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Yufkaları tezgaha serin ve her birini dörde bölün.
- Her parçanın geniş tarafına hazırladığınız iç harcı koyun ve sigara böreği sarar gibi rulo yapın.
- Ruloları gül böreği şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Üzerine sıvı yağ ve su karışımını sürün, yumurta sarısı ile renklendirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Kaç Kişilik ve Kalorisi
Bu tarif yaklaşık 10-12 kişilik olup, her bir porsiyon (1 dilim) yaklaşık 250-300 kcal enerji içerir.
Pişirme Süresi
Hazırlama süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika kadardır.
Sunum Önerileri
Kol böreğini dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında taze demlenmiş çay ile sunabilirsiniz. Böreğin üzerine nar ekşisi veya yoğurt ile servis etmek, lezzetini daha da artırır.
Püf Noktaları
- Yufkaların kurumaması için üzerini nemli bir bezle örtün.
- İç harcı zenginleştirmek için farklı peynirler, yeşillikler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Böreği pişirmeden önce üzerine yumurta sarısı sürmek, daha parlak ve çıtır bir sonuç verir.
