Taş Kadayıf Tatlısı: Anadolu’nun Şerbetli Mirası
Taş kadayıf tatlısı, Anadolu mutfağının şerbetli tatlılar kategorisinde yer alan, geleneksel ve lezzetli bir tatlıdır. Adını, pişirildikten sonra taş gibi sertleşen ve şerbetle buluştuğunda ise ağızda dağılan kadayıflardan alır. Bu tatlı, özellikle Ramazan aylarında ve bayramlarda tercih edilen bir lezzettir.
Tarihi
Taş kadayıfın kökeni, Osmanlı İmparatorluğu dönemine ve Anadolu’nun zengin mutfak kültürüne dayanmaktadır. Geleneksel olarak elde açılan yufkaların kullanıldığı bu tatlı, zamanla daha pratik yöntemlerle hazırlanan modern versiyonlarıyla da sevilerek tüketilmeye devam etmiştir.
Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- Yarım dilim limon
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı su
- 1,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 150 gram iri kıyılmış ceviz içi
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
- Şerbet için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Hamur için süt, su, şeker ve mayayı karıştırın, un ve tuzu ekleyip yarım saat mayalanmaya bırakın.
- Tavada, harçtan birer kepçe döküp, göz göz olana kadar pişirin. Tek taraflı pişirin ve iç yüzüne ceviz koyup yarım ay şeklinde kapatın.
- Kızgın yağda kadayıfları kızartın ve soğuk şerbete batırın. 2-3 dakika bekletip servis yapın.
